Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 + 10 minutes

Ingrédients : 

– 8 filets de maquereau

– 4 carottes

– 2 échalotes

– 4 pommes de terre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 6 branches de romarin

– 10 branches de thym

– 2 sachets de jus de cuisson à l’échalote & à l’aneth (Christian Potier)

– sauce beurre blanc et citron (Christian Potier)

– sel, poivre

– zeste d’un citron vert

Recette :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
• Eplucher les carottes puis les couper en fines rondelles.
• Huiler un plat à gratin. Répartir les échalotes au fond du plat puis recouvrir des rondelles de carottes. Ajouter la moitié des branches de thym et romarin. Arroser avec une dose de jus de cuisson échalote & aneth.
• Enfourner pendant environ 5 minutes.
• Déposer les filets de maquereau sur les carottes précuites. Verser la deuxième dose de jus de cuisson puis recouvrir avec le restant des branches de thym et romarin. Saler et poivrer.
• Zester le citron vert puis enfourner pendant 10 minutes.
• Chauffer la sauce beurre blanc et citron au micro-ondes pendant 45 secondes à puissance moyenne.
• Dresser les assiettes : déposer 4 filets de maquereau par assiette, des carottes et deux pommes de terre cuites vapeur. Napper de sauce au beurre blanc et citron puis servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Le maquereau est un poisson d’eau salée appartenant à la même famille que le thon. Il appartient à la catégorie des poissons gras tout comme le saumon, la truite, la sardine, le hareng. Il est particulièrement riche en oméga 3, en vitamines D et B, en fer, iode, sélénium et protéines.

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