Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de filet mignon de porc

– 40 g d’olives vertes

– 40 g de jambon Serrano

– 1 cuillère à café bombée de fond de rôti

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de crème liquide

–  poivre

– une très petite pincée de sel

Cuisson : Beka

Recette : 

• Couper le filet mignon en quatre parts de taille égale.
• Faire colorer la viande sur toute ses faces dans l’huile d’olive.
• Pendant ce temps, couper le jambon en petits dés et hacher grossièrement les olives.
• Les ajouter dans la cocotte.
• Déglacer avec un verre d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Ajouter alors le fond de rôti et laisser épaissir la sauce.
• Poivrer et ajouter une petite pincée de sel.
• Au dernier moment, ajouter la crème et homogénéiser la sauce.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le jambon Serrano est originaire d’Espagne. Il s’agit de jambon cru fabriqué à partir de porc blanc. Le mot « serrano » signifie en espagnol montagnards. En effet, c’est dans les montagnes espagnoles que vivent les cochons qui donneront ce type de jambon.

– Le jambon et les olives étant des aliments naturellement riches en sel, veiller à ne pas trop saler la préparation.

– Le filet mignon est une viande de porc tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.

– Découvrez d’autres recettes de filet mignon :

• Filet mignon lardé farci à la tomme de Savoie
• Filet mignon en croûte
• Filet mignon en croûte de brick
• Filet mignon de porc en croûte et ses petits légumes
• Filet mignon farci
• Filet mignon de porc aux prunes séchées

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