Diet & Délices

Pour 3 à 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 1 filet mignon

– 1 boîte d’ananas en morceaux au sirop (340g)

– 1 cuillère à café d’assemblage Bombay carry (Sarabar)

– 8 oignons sauciers

– 1 cuillère à soupe de miel liquide

– 5 g de beurre

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel

Recette : 

• Eplucher les oignons sauciers. Les couper en quatre et les dégermer.
• Mixer grossièrement 150 g d’ananas. Le mélanger avec l’assemblage Bombay carry.
• Inciser le filet mignon dans toute sa longueur.
• Saler l’intérieur puis le farcir avec la purée d’ananas aux épices.
• Ficeler le filet mignon.
• Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et le beurre.
• Y faire colorer sur toutes ses faces le filet mignon farci.
• Arroser de miel puis ajouter les oignons et les faire colorer.
• Déglacer avec le sirop d’ananas (dans lequel les morceaux d’ananas étaient conservés).
• Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
• Ajouter les morceaux d’ananas restant et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes.
• Déficeler la viande et la couper en tranches.
• Servir accompagné des oignons et ananas caramélisés.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le filet mignon est une viande de porc tendre qui se trouve le long des premières vertèbres dorsales.

– Choix de l’ananas : en France, nous retrouvons principalement deux types d’ananas :

• Victoria : il provient de la Réunion ou de l’Ile Maurice. C’est l’ananas le plus vendu en France, car c’est également le moins cher.

• Cayenne : il provient des Antilles, de Côte d’Ivoire, du Cameroun ou de Cuba. Plus petit et plus jaune, il est aussi plus sucré et plus fin.

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