Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 500 g de filet de dinde
– 5 tranches de bacon
– 30 g de gouda
– 1 cuillère à soupe de moutarde aux fruits rouges et gingembre (Rue traversette)
– 100 g de groseilles
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive fruitée verte AOP de Haute Provence (goût intense) (Huiles d’olives du midi de la France)
– 5 g de sucre
– sel, poivre
– un bouquet garni : thym, laurier, romarin
Cuisson : Cocotte Cook’on Beka
Présentation : Rue du commerce
Recette :
- Inciser le filet de dinde sur toute la longueur de façon à pouvoir le garnir.
- Répartir la moutarde aux fruits rouges et gingembre sur la face interne du filet.
- Le garnir alors de tranches de bacon et de gouda.
- Refermer le filet puis le ficeler.
- Le faire revenir dans la cocotte huilée jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
- Mouiller avec un verre d’eau et ajouter le bouquet garni.
- Ajouter les groseilles.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Filtrer la sauce.
- Servir accompagné de groseilles entières et nappé de sauce à la groseille.
Astuces et conseils diététiques :
– La groseille est un fruit très laxatif et diurétique. Elle va également stimuler l’estomac. Elle peut notamment être employée lors d’une constipation ou un engorgement du foie.
Très pauvre en calories, les groseilles sont une source importante en vitamines, fibres et minéraux.
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