Diet & Délices

Pour 4 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de filet de dinde

– 30 g de pesto rosso

– 1 tomate

– 8 rondelles de chorizo

– 15 feuilles de basilic

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– une pincée de poivre de Sichuan

– fleur de sel

Cuisson : La poêlée fidésienne

Recette : 

• Inciser la viande sur toute la longueur afin de pouvoir la farcir.
• Etaler le pesto sur l’une des faces internes du filet.
• Monder la tomate puis la couper en rondelles.
• Disposer les rondelles de tomate et de chorizo sur le pesto.
• Parsemer de feuilles de basilic.
• Poivrer.
• Refermer la viande puis la maintenir fermée avec des piques en bois.
• Faire chauffer l’huile d’olive et y faire colorer le filet farci à feu vif sur toutes ses faces.
• Ajouter alors un demi verre d’eau puis laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
• Parsemer de fleur de sel.
• Retirer les piques en bois et couper le filet en tranches.

Astuces et conseils diététiques :  

– Apparu dans la langue française en 1600, le terme « dinde » est en réalité l’abréviation du terme « coq d’Inde » relatif au fait que cette volaille est originaire d’Amérique, qui se nommait alors le nom de « Inde occidentale »..

– La viande de dinde est comparable à celle du poulet. Toutefois, la dinde est moins grasse et est pauvre en cholestérol. La teneur en protéines est élevée : 90% de la matière sèche des escalopes de dinde correspond aux protéines. Cette viande convient parfaitement aux personnes suivant un régime hypocalorique puisqu’elle ne contient qu’environ 140 kcal pour 100g.

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