Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 2 carrés de pâte feuilletée

– 2 tomates

– 30 g de pesto

– 1/2 boule de mozzarella

– quelques feuilles de basilic

– 1 jaune d’oeuf

– 1 cuillère à soupe de lait

– sel, poivre

Couverts : Jean Dubost 

Recette : 

• Préchauffer le four à 190°C.
• Laver les tomates, retirer les pédoncules puis les tailler en rondelles.
• Couper la mozzarella en tranches.
• Etaler le pesto sur les carrés de pâte feuilletée.
• Déposer sur chaque carré une tomate coupée en rondelles. Ajouter les tranches de mozzarella afin de les alterner avec les rondelles de tomates.
• Saler et poivrer.
• Replier deux côtés de la pâte et les souder avec un peu d’eau.
• Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec le lait. Badigeonner ce mélange sur la pâte puis enfourner pour environ 30 minutes.
• Ajouter quelques feuilles de basilic avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– La sauce pesto se compose de feuilles de basilic, de pignons de pin, d’huile d’olive, d’ail et de parmesan. Le basilic est une feuille riche en antioxydants, en fer et en vitamine K. Attention donc aux personnes qui prennent des médicaments anticoagulants (Coumadine®, Warfilone® et Sintrom®) : la teneur de vitamine K absorbée chaque jour doit être stable.

– La tomate est un fruit, même si elle se consomme comme un légume. Sa forme ancestrale est originaire d’Amérique du Sud, dans la région Pérou-Équateur. Elle fut ensuite propagée vers le nord sous forme de mauvaise herbe jusqu’à ce qu’elle atteigne le Mexique où elle fut domestiquée. Elle fut découverte au XVe siècle par Christophe Colomb et arriva en France un siècle plus tard.

– La mozzarella est un fromage italien frais, à pâte pressée filée, préparé à base de lait de bufflonne. On retrouve également des mozzarella à base de lait de vache (moins onéreuses). Ce fromage contient 45% de matières grasses. Le filage consiste à étirer la pâte afin de la rendre homogène et élastique. La mozzarella sera conservée dans du petit-lait ou de l’eau salée.

– Découvrez d’autres idées de recettes associant la tomate et la mozzarella :

• – Champignons farcis à la tomate et à la mozzarella
• – Tartines gratinées tomates mozzarella au jambon d’Auvergne
• – Salade de tomates et fraises à la mozzarella
• – Mini brochettes de tomates et mozzarella
• – Salade aux tomates cerises et duo de billes de mozzarella
• – Salade de fraises et tomates cerises à la mozzarella
• – Salade de pâtes caprese (tomate, mozzarella, pesto)

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