Diet & Délices

Pour 2 (en plat) ou 4 personnes (en entrée) 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 8 + 25 minutes

Ingrédients : 

– 4 carrés de pâte feuilletée

– 200 g de poireau

– 4 tranches de bûche de chèvre de 2 cm d’épaisseur (Soignon)

– 2 tranches de jambon

– 1 cuillère à soupe de miel

– 8 noix

– 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 jaune d’oeuf

– sel, poivre

Recette : 

• Couper les poireaux en petits tronçons et les laver soigneusement.
• Les faire suer dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Tailler les tranches de jambon en petits morceaux.
• Les ajouter dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
• Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Disposer les carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte d’un papier cuisson.
• Répartir la garniture à base de poireaux et jambon au centre de la pâte.
• Disposer sur chaque carré une rondelle de fromage de chèvre.
• Arroser de miel puis parsemer de noix concassées.
• Rabattre la pâte en la soudant au centre avec un peu d’eau.
• Badigeonner de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau puis enfourner pendant environ 25 minutes.
• A la sortie du four, servir avec une salade verte.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est préférable de laisser refroidir la garniture avant de la mettre sur la pâte afin de replier plus facilement la pâte.

– Le poireau, légume originaire du Moyen-Orient, est disponible toute l’année sur les étals du marché, bien que sa pleine saison soit de septembre à avril. Avec un faible taux calorique, ce légume de la famille des alliacés, tout comme l’oignon et l’ail, est riche en fibres, minéraux et vitamines.

– Il est intéressant de servir ce feuilleté accompagné d’une salade ou de crudités, afin d’avoir un apport en fibres.

– Découvrez d’autres idées de feuilletés :

• – feuilletés tomates – mozzarella et pesto
• – Feuilletés au jambon et champignons

feuilleté, poireau, jambon blanc, fromage de chèvre, chèvre, miel, feuilleté au chèvre, noix