Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 2 filets de poulet

– 100 g de petits pois surgelés

– 1 courgette

– 150 g de champignons de Paris frais

– 100 g de farfalle

– 1 oignon

– 2 cuillères à soupe de crème fraîche

– 1 cuillère à café de ziziphora (Make me nuts)

– 15 g de beurre

– sel, poivre

Recette :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
• Tailler les filets de poulet en petits cubes puis les faire colorer à feu vif dans la matière grasse. Saler et poivrer.
• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le rajouter avec les dés de poulet.
• Passer rapidement les champignons  sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
• Laver la courgette puis la tailler en brunoise. Ajouter les dés de courgettes, la ziziphora et les champignons émincés dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant au moins 5 minutes.
• Faire cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Les égoutter, les rincer à l’eau froide, puis les ajouter dans la poêle.
• Ajouter la crème fraîche dans la poêle. Mélanger.
• Egoutter les pâtes et les mélanger avec les ingrédients de la poêle.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

–  La ziziphora, utilisée comme alternative au Thym en gastronomie, c’est un autre type de menthe sauvage de l’on trouve en Iran. Elle est reconnue pour ses bienfaits antioxydants et c’est pour cette vertu qu’elle est majoritairement utilisée au Moyen-Orient. Cette plante pousse à haute altitude : on peut trouver des exploitations à 2300 mètres notamment. Elle a la même odeur chaude et épicée que la menthe, mais son arôme particulier est utilisé à la fois en cuisine et en médecine traditionnelle iranienne. L’odeur de la ziziphora est très similaire à celle du thym. Les parties consommables de la ziziphora sont les parties aériennes de la plante. En Iran, elle est utilisée comme sédatif, contre les douleurs gastriques, les maux d’estomac et comme carminatif. Selon la tradition, les parties aériennes séchées de cette plante sont utilisées pour cuisiner et soigner le rhume et la toux. Elle est également utilisée dans le yaourt et d’autres produits laitiers comme additif et pour donner de l’arôme aux aliments. Les graines de cette plante sont utilisées comme anti-fièvre. Les populations locales utilisent les feuilles de la ziziphora comme carminatif (remède pour éliminer les gaz intestinaux) et dans la lutte contre les maladies infectieuses.

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