Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 4 tortillas à la farine de blé

– 2 escalopes de poulet

– 1 oeuf

– 50 g de chapelure

– 20 g de farine

– 1 courgette

– 1 aubergine

– 1 oignon

– 1 cuillère à café rase de piment doux

– 100 ml de coulis de tomate

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette :

• Réaliser les tortillas.
• Couper le poulet en petits dés.
• Les rouler dans la farine. Tapoter les pour enlever l’excédant de farine. Les plonger dans l’oeuf battu en omelette, puis les recouvrir de chapelure.
• Laisser reposer le poulet panée pendant 30 minutes au réfrigérateur.
• Eplucher et laver la courgette et l’aubergine.
• Les couper en petits morceaux et émincer l’oignon.
• Les faire revenir dans un poêle bien chaude avec un cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Assaisonner avec le piment, le sel et le poivre.
• Arroser avec le coulis de tomate et laisser mijoter à feu doux.
• Faire rôtir le poulet pané dans une poêle huilée.
• Dresser les tortillas puis les rouler.

Astuces et conseils diététiques :

– Les tortillas peuvent s’acheter fini dans le commerce. Il est également très facile de les préparer soi-même : soit comme traditionnellement au Mexique avec de la farine de maïs, soit avec de la farine de blé.

– Cette recette constitue un plat complet : une portion de viande avec le poulet, une portion de légumes (aubergine et courgette) et une portion de féculent (tortillas).

– D’autres légumes peuvent être rajoutés selon vos goûts.

– Autres recettes mexicaines :

• enchiladas au boeuf
• fajitas au poulet
• fajitas brocoli et poulet
• fajitas au poulet pané et légumes verts

 tortillas, fajitas, poulet pané, nuggets de poulet, nuggets, aubergine, courgette, oignon,coulis de tomate, poêlée de légumes, ratatouille,cuisine mexicaine,  cuisine du monde,mexique, fajitas au poulet, fajitas poulet légumes,légumes, plat complet