La ferme enchantée Escargotruche est une ferme installée à Guitinières, en Charentes Maritime, qui propose toute l’année des produits issus de l’élevage d’autruches et d’escargots.
Parmi les produits proposés à base d’autruche, vous pouvez retrouver :
- – des steaks d’autruche
- – des aiguillettes d’autruche
- – de la fondue d’autruche
- – des filets d’autruche
- – des bocaux d’autruche : terrines, rillettes, mousse de foie, gésiers, estouffade, carbonade…
- – des oeufs d’autruche frais ou vide à décorer. Les oeufs d’autruche ont un diamètre de plus de 15 cm et représentent entre 25 à 30 oeufs de poule.
Bien que les autruches soient des oiseaux, leur viande est considérée comme de la viande rouge. La viande d’autruche a une faible teneur en cholestérol et en graisses (seulement 1 à 2%), ce qui en fait une viande pauvre en calories. Elle est toutefois riche en protéines de bonne qualité nutritive, en potassium et en magnésium. Elle se prépare de façon comparable avec la viande de boeuf, bien qu’il faille ajouter un peu de matière grasse pour éviter qu’elle ne dessèche.
Parmi les produits proposés à base d’escargots, vous pouvez retrouver :
- – des escargots frais : des petits gris vifs prêt à cuisiner, des gros gris vifs prêt à cuisiner
- – des escargots surgelés : de la chair décortiquée de petits gris, une assiette de 12 escargots beurrés avec coquille, des petits gris beurrés à la fleur de sel en coquille, des petits gris blanchis
- – des escargots en conserve : escargotine, chairs d’escargots petits gris au court bouillon
La ferme enchantée Escargotruche propose aussi un colis découverte autruche, contenant une déclinaison des différentes viandes d’autruche, mais aussi des paniers délice d’autruche.
Je remercie la ferme enchantée Escargotruche ; j’ai eu le plaisir de recevoir des steaks d’autruche et des foies d’autruche.
Recette :
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A bientôt pour une recette bien fondante ….
bisou
mdr, j’ai cru que c’était des poches de sang à transfuser……
Le steak d’autruche, avec appétit et le foie, tout dépend de la préparation….