Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 escalopes de veau

– 2 tranches de jambon de porc Manex (Maison Petricorena)

– 1 gousse d’ail

– 100 g de coulis de tomates (Soleillans)

– 1 cuillère à café bombée d’origan

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– poivre

Recette :

• Etaler les escalopes sur une planche et les aplatir finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Poivrer puis déposer sur chaque escalope une tranche de jambon.
• Eplucher l’ail et le couper finement. Le répartir sur le jambon.
• Rouler la viande en la serrant bien puis maintenir le tout avec des pics en bois.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Y faire colorer la viande sur toute ses faces.
• Lorsqu’elle est bien colorée, déglacer avec un demi verre d’eau puis réduire le feu.
• Ajouter le coulis de tomates et l’origan.
• Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel à la viande, le jambon étant naturellement salé.

– Le veau est un animal de 18 à 35 semaines. Cette viande contient peu de matières grasses et est pauvre en acides gras saturés.

– Découvrez d’autres recettes à base d’escalopes de veau :

• escalopes de veau à la milanaise
• escalopes de veau panées à la tomate séchée
• escalopes de veau aux tomates séchées et aux champignons
• escalopes de veau à la crème
• escalopes de veau à l’ail confit

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