Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 8 + 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 escalopes de poulets

– 100 g d’artichauts marinés

– 100 g de fonds d’artichauts

– 2 échalotes

– 1 boule de mozzarella

– 200 g de coulis de tomate

– 50 g de crème fraîche liquide

– 10 tomates cerises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel au piment d’Espelette

– mélange 3 poivres

Présentation : Birambeau

Recette : 

• Détailler les escalopes de poulets en lanières.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur toutes les faces. Assaisonner.
• Ciseler les échalotes et les faire revenir avec la viande.
• Préchauffer le four à 220°C.
• Mélanger le coulis de tomates et la crème fraîche. Saler et poivrer puis verser la sauce dans un plat à gratin.
• Y disposer la viande colorée et les échalotes.
• Couper les artichauts marinés et fond d’artichauts en morceaux.
• Les ajouter dans le plat à gratin.
• Disposer les tomates cerises dans le plat et recouvrir de tranches de mozzarella.
• Enfourner pendant 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’artichaut est un légume pauvre en calorie : 40 kcal pour 100 g. Sa saveur légèrement sucrée provient de son fort taux d’inuline (glucide). S’il est consommé en trop grande quantité, l’artichaut peut provoquer des ballonnements et des troubles intestinaux.

– L’artichaut est également riche en fibres qui, bien qu’attendries par la cuisson, ne sont pas métabolisées lors de la digestion. Il va également apporter une quantité intéressante de phosphore et de potassium.

– Son taux d’inuline et de potassium favorise sa fonction diurétique, tandis que sa teneur en fibres facilite et stimule le transit intestinal.

escalopes de poulet,gratin de poulet, poulet, poulet aux artichauts,fond d’artichauts, artichauts,  coulis de tomate, plat complet, artichauts marinés, poulet au four, poulet gratiné, mozzarella