Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
– 4 escalopes de poulet
– 1 fenouil
– 15 g de dés de citrons confits
– 15 g de dés d’oranges confites
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron (Sicilia Sizilia)
– 1 cuillère à café de mélange d’épices pour poulet (Festifruits)
– sel, poivre
Dressage : Rak porcelaine
Cuisson : Beka
Recette :
- Dans la cocotte, faire revenir les escalopes de poulet dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration sur toutes les faces.
- Pendant ce temps, couper le fenouil en petits morceaux puis les rincer.
- Les ajouter dans la cocotte.
- Arroser du jus de citron et mouiller avec un verre d’eau.
- Incorporer les dés de fruits confits et les épices pour poulet.
- Couvrir les laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Surveiller pendant la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire.
- Saler et poivrer puis dresser.
Astuces et conseils diététiques :
– Le fenouil est un légume anisé dont nous consommons le bulbe. Très pauvre en calories, il apporte une quantité intéressante de vitamine C et des fibres.
– Les personnes ayant un syndrome d’allergie au pollen notamment du bouleau sont fortement susceptible de présenter une intolérance au fenouil.
– Les escalopes de poulet sont des morceaux de viandes peu caloriques. Ils entrent parfaitement dans les régimes hypocaloriques et apportent les protéines nécessaires.
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