Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

– 600 g de dos de cabillaud

– 10 cl de champagne

– 200 g de champignons frais de Paris

– 5 cl de crème liquide

– 2 échalotes

– 1 gousse d’ail

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Eplucher et émincer les échalotes et l’ail.
• Les faire revenir dans l’huile d’olive.
• Ajouter les champignons coupés en lamelles.
• Saler et poivrer. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ.
• Déglacer avec le champagne.
• Ajouter la crème et homogénéiser la sauce.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Disposer les quatre dos de cabillaud dans un plat à four.
• Les napper de la sauce au champagne et champignons.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C. Ce poisson possède une chair blanche « effeuillable » : ses couches de chair se séparent, tout en conservant leur moelleux.

– 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).

– Découvrez d’autres recettes à base de dos de cabillaud

• dos de cabillaud et sa sauce poivronnée
• cabillaud en papillote 
• dos de cabillaud aux tomates séchées
• cabillaud poché au lait de coco
• papillotes de cabillaud aux agrumes

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