Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :

– 400 g d’escalope de poulet

– 200 ml de lait de coco (Ayam)

– 2 tomates concassées

– 1 oignon blanc

– 2 cuillères à café de curry

– 1 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café de gingembre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– un petit bouquet de coriandre

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Réserver.
• Couper en dés les escalopes de poulet.
• Dans une sauteuse, faire saisir les dés de poulet dans l’huile d’olive sur chaque face.
• Ajouter l’oignon. Laisser suer quelques minutes puis ajouter le curcuma, le curry et le gingembre.
• Incorporer les tomates concassées puis mouiller avec le lait de coco.
• Saler, poivrer puis laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes.
• Parsemer de coriandre ciselée juste avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Pour utiliser des herbes dans vos recettes tout au long de l’année, penser à en congeler dans des sachets. Certaines marques proposent également une large gamme d’herbes à parsemer, très pratiques pour parfumer un plat.

– Le curcuma est une épice très utilisée dans les pays asiatiques. Il est notamment utilisé pour prévenir de certains cancers et permet de traiter certains troubles digestifs.

– Découvrez d’autres recettes avec du lait de coco :

• dinde au lait de coco, marinée aux sauces satay et soja
• filet mignon aux courgettes mijoté au lait de coco
• one pan pasta aux saveurs asiatiques 
• cuisses de poulet marinées au lait de coco
• pavé de saumon poché au lait de coco safrané 

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