Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10+40 minutes

Ingrédients :

– 1 belle daurade grise vidée

– 260 g de champignons

– 200 g de poireaux

– 100 ml de champagne

– 2 échalotes

– 4 feuilles de laurier

– 1 cuillère à café de thym

– 1/2 citron jaune

– 1 cuillère à café de jus de citron

– 1/4 de cube de court bouillon

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Rincer et essuyer la daurade.
• Y glisser à l’intérieur deux feuilles de laurier et le thym.
• Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.
• Couper les poireaux en petites lanières.
• Tailler les champignons en lamelles.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher et ciseler les échalotes.
• Les faire revenir dans le beurre.
• Ajouter les poireaux.  Laisser mijoter à feu moyen en remuant régulièrement pendant 5 minutes.
• Ajouter alors les lamelles de champignons puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
• Saler et poivrer puis ajouter le champagne.
• Répartir ce mélange dans un grand plat allant au four.
• Y disposer la daurade.
• Diluer le cube de court bouillon dans un verre d’eau chaude et mélanger avec le jus de citron.
• Arroser la daurade de ce mélange.
• Mettre deux feuilles de laurier sur le poisson et trois rondelles de citron puis enfourner pendant 45 minutes.
• Mouiller régulièrement la daurade avec le jus de cuisson.
• Mettre deux rondelles de citron juste avant de servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– La daurade ou dorade est un poisson maigre comprenant moins d’1 g de lipides pour 100 g de chair. Ce poisson est riche en protéines d’excellente qualité, en vitamines de groupe B, en minéraux et oligo-éléments.

– Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommande de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson.

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