Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

– 150 g de lentilles corail (Sa majesté la graine)

– 5 carottes

– 400 ml de lait de coco

– 240 g de concassé de tomates

– 1 oignon blanc

– 20 g de noix de coco râpée

– 1 cuillère à soupe d’huile de coco

– 2 cuillères à café rases de curry

– 1 cuillère à café rase de curcuma

– 2 cm de gingembre frais

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon blanc.
• Eplucher les carottes puis les couper en brunoise.
• Dans une sauteuse, faire suer l’oignon dans l’huile de coco sans coloration.
• Y ajouter les carottes puis laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
• Ajouter le curcuma et le curry et laisser roussir les épices 2 minutes afin de développer leurs saveurs. Y ajouter alors les lentilles corail, le concassé de tomates, le lait de coco, la noix de coco râpée et le gingembre frais râpé. Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 8 minutes (à adapter selon le temps de cuisson des lentilles corail).
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Servir avec du riz.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’association riz et lentilles corail est intéressant d’un point de vue nutritionnel : en effet, les protéines végétales doivent être associées entre elles afin d’apporter tous les acides aminés essentiels nécessaires pour le bon fonctionnement du corps. Il est donc particulièrement judicieux d’associer des légumineuses comme par exemple le soja, les lentilles, les haricots ou les pois cassés avec des céréales telles que le blé, le riz, l’avoine, notamment chez les personnes végétariennes ou végétaliennes.

– Les lentilles appartiennent à la famille des légumineuses. Il existe une large variété de lentilles tels que les lentilles corail dites aussi lentilles roses, les lentilles vertes dont la lentille verte du Puy ayant une AOC ou encore les lentilles rouges.

– 100 g de lentilles cuites apportent en moyenne 90 kcal. De plus, les lentilles corail ont un index glycémique très faible (30) qui favorise la satiété et évite ainsi les grignotages. Ces lentilles sont une source de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.

– Retrouvez d’autres idées de recettes à base de lentilles corail :

• dahl de lentilles corail
• velouté de lentilles corail et carottes
• velouté aux lentilles corail et lait de coco au cook expert
• dahl de lentilles corail au cookexpert 
• lentilles corail mijotées à la provençale 
• boulettes végétales aux lentilles corail et à la carotte
• salade de lentilles corail au saumon fumé 
• soupe de lentilles corail aux épices 

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