Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de julienne

– 2 poivrons (rouge et orange)

– 200 ml de lait de coco (Ayam)

– 2 cuillères à soupe de pâte de curry (Ayam)

– 2 tomates

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 200 ml d’eau

– un petit bouquet de coriandre

– sel

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
• Laver les poivrons, les épépiner puis les tailler en petites lanières.
• Faire revenir dans une sauteuse l’oignon dans l’huile d’olive.
• Lorsqu’ils ont légèrement colorés, ajouter les poivrons et laisser revenir pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
• Ajouter alors les tomates mondées et coupées en gros dés, ainsi que la pâte de curry.
• Mouiller avec le lait de coco et l’eau.
• Couper le poisson en quatre part de taille égale. Le saler.
• Lorsque la sauce mijote, y plonger le poisson puis faire cuire à couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes.
• Si le poisson n’est pas recouvert de sauce, le retourner délicatement à mi cuisson.
• Pour vérifier la cuisson du poisson, le piquer avec une petite pique en bois : s’il n’y a pas de résistance, le poisson est cuit.
• Ajouter la coriandre ciselée et servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Selon la puissance souhaitée du plat, vous pouvez choisir diverses sortes de pâte de curry : la pâte de curry jaune pour une saveur plus douce, la pâte de curry rouge pour une version plus épicée.

– La julienne ou lingue est un poisson blanc de mer vivant dans des eaux tempérées profondes. C’est un poisson maigre  à la chair fine : il contient moins d’1g de lipides pour 100 g et une bonne teneur en protéines avec environ 20 g pour 100g. Ce poisson ne nécessite pas un temps de cuisson trop long, ce qui le dessécherait.

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