Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients : 

– 2 cuisses de lapin (La table des éleveurs)

– 4 carottes

– 2 échalotes

– 2 piments doux

– 1 cuillère à soupe de miel tilleul-accacia

– 2 branches de romarin

– 1 cuillère à café de fond de rôti

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Recette : 

• Eplucher les échalotes puis les ciseler.
• Eplucher les carottes et les laver.
• Faire revenir dans l’huile d’olive les cuisses de lapin afin de bien les colorer.
• Ajouter le miel, les carottes, les échalotes et les piments épépinés.
• Mouiller avec 50 cl d’eau.
• Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
• A la fin de la cuisson, ajouter le fond de rôti et bien mélanger afin d’épaissir la sauce.
• Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le lapin est une viande maigre qui ne contient qu’entre 4 à 9% de lipides (graisse) selon les morceaux. Les cuisses sont une des parties les plus maigres du lapin. Au vue de ses qualités nutritionnelles, cette viande est comparable à celle des volailles. 100 g de lapin apporte environ 150 kcal : c’est donc une viande très intéressante pour les personnes suivants un régime hypocalorique. De plus, elle se digère très bien et sa teneur en cholestérol est basse. Cette viande est également riche en vitamines du groupe B et contient des minéraux (zinc, magnésium, potassium). Cependant, sa teneur en fer est inférieur à celle des autres viandes.

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