Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 8 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 2 grandes crêpes

– 2 tranches de jambon blanc

– 250 ml de lait

– 20 g de farine

– 30 g de comté

– 2 oeufs

– 2 gros champignons de Paris frais

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon. Le faire colorer dans une poêle dans l’huile d’olive.
• Préparer la sauce : dans une casserole, faire chauffer le lait. Dans un bol, diluer la farine avec une cuillère à soupe de lait froid. Verser ce mélange dans le lait chaud hors du feu. Remettre le tout à cuire et laisser épaissir sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Assaisonner  d’une pincée de sel et de poivre. Ajouter les 3/4 du comté râpé, ainsi que l’oignon coloré puis homogénéiser la sauce.
• Faire cuire les crêpes et faire cuire deux oeufs au plat dans une poêle anti-adhésive.
• Disposer sur chaque assiette une crêpe. Y étaler deux cuillères à soupe de la sauce au fromage et à l’oignon. Recouvrir d’une tranche de jambon blanc puis d’un champignon de Paris émincé.
• Répartir le restant de sauce.
• Replier légèrement la crêpe puis y déposer délicatement un oeuf au plat. Poivrer puis parsemer du restant du comté râpé.
• Servir aussitôt, éventuellement accompagné d’une salade verte.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le jambon blanc est, tout comme le bacon, l’une des charcuteries les moins grasses avec seulement 3 g de lipides pour 100g. Ces valeurs sont données pour un jambon découenné.

 – Tous les 2 février, soit 40 jours après Noël, la chandeleur est fêtée. Ce mot vient de « chandelle ». Selon la coutume, les paysans parcouraient les champs avec des flambeaux afin de purifier les terres avant de semer. La tradition voulait donc que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

– Découvrez d’autres recettes de crêpes salées :

• crêpes roulées au saumon fumée et fromage blanc
• crêpes aux champignons
• crêpes apéritives roulées au jambon blanc
• mini gâteau de crêpes au jambon cru et aux tomates
• gâteau de crêpes jambon – béchamel
• gâteau de crêpes au poulet et à la béchamel allégée
• crêpes façon raclette
• crêpes gratinées fourrées au jambon et à la béchamel
• crêpes gratinées aux poireaux et jambon 

crêpes, jambon, champignons,  crêpes complètes, béchamel , plat complet