Diet & Délices

Pour 6 grandes crêpes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 

– 6 grandes crêpes

– 400 g de champignons

– 2 échalotes

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 500 ml de lait

– 40 g de farine

– une pincée de macis en poudre (Arômépices)

– 40 g d’emmental

– un petit bouquet de persil

– sel, poivre

Recette : 

• Préparer la pâte à crêpes.
• Réaliser une béchamel allégée dans laquelle vous ajouter une pincée de macis.
• Couper les champignons en lamelles.
• Eplucher puis ciseler les échalotes.
• Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.
• Ajouter les champignons et laisser revenir pendant environ 5 minutes.
• Incorporer les champignons revenus dans la sauce béchamel.
• Saler, poivrer et ajouter le gruyère râpé.
• Hacher grossièrement le persil puis l’ajouter à la sauce.
• Faire revenir les crêpes dans une crêpière ou dans une poêle.
• Répartir l’équivalent de deux cuillères à soupe dans chaque crêpes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Tous les 2 février, soit 40 jours après Noël, la chandeleur est fêtée. Ce mot vient de « chandelle ». Selon la coutume, les paysans parcouraient les champs avec des flambeaux afin de purifier les terres avant de semer. La tradition voulait donc que l’on fasse des crêpes avec la farine de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

– Découvrez d’autres idées de crêpes salées :

• crêpes de riz aux saveurs asiatiques
• mini gâteau de crêpes au jambon cru et sauce tomate
• gâteau de crêpes jambon béchamel
• gâteau de crêpes au poulet et béchamel allégée
• crêpes façon raclette
• crêpes gratinées fourrées au jambon blanc et béchamel
• crêpes apéritives roulées au jambon

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