Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients : 

– 2 grandes crêpes

– 2 avocats Haas (AvocadoBio)

– 2 tranches de jambon cuit

– 2 oeufs

– quelques brins de ciboulette

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– sel, poivre

Recette : 

• Faire cuire les crêpes dans une grande poêle légèrement huilée ou à la crêpière.
• Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle anti-adhésive avec un filet d’huile d’olive, les oeufs afin d’obtenir des oeufs au plat. Saler et poivre.
• Couper les avocats en deux. Retirer le noyau puis les éplucher. Tailler les avocats en fines tranches.
• Lorsque les crêpes sont cuites, les disposer dans de grandes assiettes.
• Sur chaque crêpe, disposer une tranche de jambon cuit. Réaliser une rosace avec les tranches d’avocat puis disposer délicatement dessus l’oeuf au plat.
• Laver puis ciseler la ciboulette puis la répartir sur les crêpes avant de les servir.
• Consommer aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– Il est également possible d’utiliser des galettes (crêpes à la farine de sarrasin) en base.

– L’avocat, est l’un des aliments du groupe fruits et légumes le plus énergétique : en effet, 100 g d’avocat apportent environ 160 kcal. Cette valeur vient notamment de la haute teneur en lipides (13,8 g pour 100 g). L’avocat est riche en acides gras monoinsaturés (AGMI), riche en fibres et en vitamine K et B9. L’avocat se conserve dans un endroit frais mais pas trop froid (maximum 6°C). Pour faire mûrir un avocat plus rapidement, l’envelopper dans du papier journal ou placer le près de pommes ou de bananes, qui dégagent de l’éthylène, qui va permettre d’accélérer le processus menant à la maturité du fruit.

– Découvrez des idées recettes de crêpes salées :

• crêpes roulées au saumon fumée et fromage blanc
• crêpes aux champignons
• crêpes apéritives roulées au jambon blanc
• mini gâteau de crêpes au jambon cru et aux tomates
• gâteau de crêpes jambon – béchamel
• gâteau de crêpes au poulet et à la béchamel allégée
• crêpes façon raclette
• crêpes gratinées fourrées au jambon et à la béchamel
• crêpes au jambon ibérique 
• galette au sarrasin au saumon fumé 
• galette au sarrasin aux saveurs provençales
• crêpes complètes, sauce légère et champignons
• crêpes gratinées aux poireaux et jambon

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