Diet & Délices

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

– 135 ml de lait

– le zeste d’une orange

– 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier

– 1 jaune d’œuf

– 25 g de sucre

– 18 g de farine

Verre : Pa design

Recette : 

• Laver l’orange. Prélever le zeste.
• Faire chauffer le lait à feu doux avec le zeste de l’orange.
• Pendant ce temps, faire blanchir le jaune d’œuf avec le sucre : le mélange doit devenir beige et crémeux. Incorporer la farine tamisée. Rajouter deux cuillères de lait chaud pour délayer l’appareil.
• Verser le reste du lait chaud sur le mélange. Remuer vivement pour obtenir une préparation homogène.
• Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’épaississement de la préparation.
• Hors du feu, ajouter le Grand-Marnier puis mélanger.
• Réserver la crème pâtissière filmée au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.

Astuces et conseils diététiques :

– Le Grand Marnier est une liqueur triple sec, élaborée à partir d’écorces d’oranges amères qui sont distillées après une macération dans de l’eau et de l’alcool. Cet alcool à l’orange est à nouveau distillé. Le liquide obtenu est nommé « esprit ». Ce dernier est additionné de sucre, d’alcool pur ou de Cognac et d’eau afin de le ramener à 40°. Le Grand Marnier est alors vieillit pendant plusieurs mois dans des fûts de chênes puis est mis en bouteille.

– Nous pouvons retrouver trois grandes familles de Grand Marnier :

crème pâtissière, grand marnier, orange, crème pâtissière à l’orange, dessert, lait

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