Pour 5 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients :
– 5 jaunes d’oeufs
– 25 cl de lait
– 2 gousses de vanille
– 250 g de crème liquide
– 70 g de sucre semoule
– 70 g de cassonnade
Recette :
- Préchauffer le four à 100°C.
- Clarifier les oeufs. Ajouter le sucre semoule aux jaunes d’oeufs en fouettant mais sans les faire blanchir.
- Verser la crème liquide froide sur cette préparation. Homogénéiser.
- Ajouter le lait froid et les graines de vanille. Mélanger le tout.
- Répartir la préparation dans des ramequins.
- Enfourner pendant 1h15.
- Lorsque les crèmes sont cuites, les laisser refroidir totalement.
- Saupoudrer les crèmes de la moitié de la cassonade avec une passoire.
- A l’aide d’un chalumeau brûler le sucre. Répartir la cassonade restante et brûler les crèmes une seconde fois.
Astuces et conseils diététiques :
– Pour un goût plus intense en vanille, mettre les graines et les gousses de vanille dans le lait. Porter le tout à ébullition sur feu moyen et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet.
– Si vous ne possèdez pas de chalumeau, les crèmes peuvent être caramélisées sous le gril d’un four ou sous une salamandre.
– Ce dessert est hautement lipidique car il est riche en crème. Il est donc à consommer occasionnelement et à éviter pour les régimes hypocaloriques.
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