Diet & Délices

Pour 4 à 6 ramequins (selon la taille)

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 30 minutes

Ingrédients : 

– 1/2 litre de lait

– 4 oeufs

– 1/2 gousse de vanille

– 70 g de sucre

– quelques fleurs comestibles (Maison sauge)

Recette : 

• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis la gratter avec la pointe d’un couteau.
• Mettre les grains et la gousse de vanille dans une casserole avec le lait. Faire chauffer à petit frémissement.
• Pendant ce temps, mélanger les oeufs entiers et le sucre dans un cul de poule. Verser le lait chaud dessus puis homogénéiser.
• Répartir la préparation ainsi obtenue dans des petits ramequins.
• Faire cuire au bain marie dans un four à 210°C pendant 30 minutes.
• Laisser totalement refroidir avant de déguster.
• Ajouter éventuellement quelques fleurs comestibles avant de les servir.

Astuces et conseils diététiques : 

– Gousse du vanillier, la vanille est une orchidée originaire d’Amérique tropicale qui fut importée en Europe par les Espagnols. Les gousses de vanille sont récoltées avant maturité et subissent un traitement qui leur permet de développer un parfum très intense dû à la formation de vanilline, un aldéhyde aromatique. La vanille est reconnue pour ses propriétés anti-flatulentes et stimulantes pour le système digestif. Elle permettrait d’ouvrir l’appétit et de stimuler les enzymes favorisant la digestion.

– Découvrez d’autres idées de desserts à base de vanille :

• – crème dessert à la vanille 
• – coeur vanille et framboises 
• – marbré chocolat vanille 
• – cake infiniment vanille façon Pierre Hermé 
• – brioche perdue vanillée aux fruits frais

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