Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : au moins 2 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 4 côtes de veau

– 50 g de miel toutes fleurs

– 50 g de moutarde aux herbes de Provence (Reine de Dijon)

– le jus d’un citron vert

– 2 gousses d’ail

– sel, poivre noir de Kampot (Le loris)

Recette : 

• Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail.
• Préparer la marinade : mélanger le miel, la moutarde aux herbes de Provence, le jus de citron et l’ail ciselé.
• Badigeonner les côtes de veau de cette préparation et les réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
• Y faire colorer 5 minutes sur chaque face les côtes de veau marinées.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Plus la viande restera marinée longtemps, plus elle s’imprègnera de la saveur de la marinade. Il est aussi important de sortir la viande du réfrigérateur au moins 15 minutes avant de la cuire afin d’éviter le choc thermique qui rendrait la viande moins tendre.

– Découvrez d’autres idées de recettes de côtes de veau :

• côtes de veau aux abricots et miel 
• côtes de veau en papillote
• côtes de veau en porte-feuille (lomo et emmental)

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