Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

– 2 côtes de veau premières (Maison Lascours)

– 1 cuillère à soupe de miel d’accacia

– 10 petites branches de thym citronné

– 4 abricots

– 2 cuillères à soupe de vinaigre d’abricot

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– sel, poivre

Présentation : Rak porcelaine

Recette :

• Dans une poêle bien chaude, faire colorer les côtes de veau dans l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
• Napper de miel et ajouter le thym citronné.
• Laisser cuire encore quelques minutes puis assaisonner la viande.
• La réserver dans un papier aluminium.
• Déglacer la poêle avec le vinaigre d’abricots.
• Poêler les abricots coupés en deux dans la sauce au miel.
• Durant la cuisson, les napper avec la sauce miel-vinaigre d’abricot.
• Dresser.

Astuces et conseils diététiques :

– La viande de veau est une viande très tendre. Le veau est source de protéines, essentielles pour le renforcement des muscles. 

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100g d’abricots (environ 3 fruits) apportent seulement 50 kcal. De plus, ils sont sources de fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A.

– Les abricots ne mûrissent plus une fois qu’ils sont cueillis. Il faut donc les acheter mûrs et les consommer rapidement pour bénéficier pleinement de leur teneur en vitamines.

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