Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : au minimum 2 heures

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

– 2 côtes de porc de 200 g chacune

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (A l’olivier)

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises à la vanille (La case à vanille)

– 50 g de framboises

– 1 cuillère à café d’herbes de Provence (Festifruits)

– 1 oignon rouge

– sel, poivre

Recette :

• Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de framboises à la vanille, l’oignon émincé, le sel et le poivre.
• Verser ce mélange sur les côtes de porc.
• Filmer et réserver au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures (de préférence une nuit).
• Faire revenir la viande dans une poêle chaude environ 8 minutes sur chaque face.
• Ajouter les framboises en fin de cuisson.
• Assaisonner.

Astuces et conseils diététiques :

– Vous pouvez utiliser des framboises congelées qui seront plus économiques.

– Le porc est la viande la plus riche en vitamine B1 et est source de vitamine B12. Ces vitamines permettent de transformer les glucides en énergie et interviennent dans le fonctionnement du système nerveux. Concernant la teneur en matière grasse de la viande de porc, nous pouvons classer les différents morceaux en catégories :

• • Moins de 5% pour le filet mignon, le jambon, le jarret, la palette, la pointe de filet
  • De 5 à 10% pour l’épaule, le rôti filet, le rôti échine
  • De 10 à 20% pour les cotes premières, les cotes secondes, l’échine
  • Plus de 20% pour la poitrine et le travers

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• Côtes de porc

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