Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de marinade : 1 heure minimum

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 2 côtelettes de porc

– 3 cuillères à soupe de sauce soja

– 2 cuillères à soupe de miel au thym (Sucrenature)

– 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10 g de fécule de maïs

– poivre

Recette : 

• Couper les côtelettes de porc en petits cubes.
• Dans un faitout, mélanger le vinaigre de cidre, le miel au thym, le gingembre et la sauce soja.
• Ajouter les petits cubes de porc, mélanger bien et laisser mariner pendant au moins 1 heure.
• Egoutter la viande puis la faire revenir dans une sauteuse, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Laisser colorer sur toutes ses faces.
• Réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes.
• Diluer la fécule de maïs dans la marinade.
• Verser sur la viande et laisser épaissir. Poivrer
• Dresser la viande et la napper de sauce.
• Servir aussitôt, notamment accompagné de riz et de petits légumes.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le porc est la viande la plus riche en vitamine B1 et est source de vitamine B12. Ces vitamines permettent de transformer les glucides en énergie et interviennent dans le fonctionnement du système nerveux. Concernant la teneur en matière grasse de la viande de porc, nous pouvons classer les différents morceaux en catégories :

• Moins de 5% pour le filet mignon, le jambon, le jarret, la palette, la pointe de filet
• De 5 à 10% pour l’épaule, le rôti filet, le rôti échine
• De 10 à 20% pour les cotes premières, les cotes secondes, l’échine
• Plus de 20% pour la poitrine et le travers

– Plus le temps de marinade sera long, plus la viande de porc sera parfumée. Il est toutefois important de ne pas ou très peu saler la préparation, étant donné que la sauce soja est particulièrement riche en sel.

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