Diet & Délices

Pour 8 gros cookies

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 55 g de cassonade

– 55 g de sucre blanc

– 80 g de pépites de chocolat

– 100 g de noisettes grillées

– 70 g de beurre mou

– 1 petit oeuf

– 60 g de farine T45

– 60 g de farine complète

– 2 g de levure chimique

– une pincée de fleur de sel

– 3 cuillères à soupe praliné

Recette : 

• Mélanger la cassonade, le sucre blanc et le beurre mou afin d’obtenir une pâte bien homogène et crémeuse.
• Ajouter l’oeuf puis incorporer la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
• Homogénéiser afin d’obtenir une préparation homogène.
• Hacher grossièrement les noisettes torréfiées. Les ajouter ainsi que les pépites de chocolat puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
• Placer la pâte pendant une heure au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 190°C.
• Former des boules de pâtes de 50 à 60g. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis de cuisson.
• Enfourner pendant 10 minutes.
• A la sortie du four, écraser légèrement le centre du cookie avec le dos d’une petite cuillère. Garnir de praliné puis parsemé de quelques demies noisettes coupées.
• Laisser refroidir afin que le sucre cristallise et donne une texture à la fois caramélisée et fondante.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il est possible de congeler la pâte à cookies crues, directement sous forme de boule de 50 g de pâte.

– Ne pas laisser trop cuire les cookies, ils doivent être saignants à la sortie du four. Les disposer immédiatement sur une grille.

– Après leur cuisson, les cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

– Les cookies sont à limiter au maximum pour les régimes hypocaloriques : en effet ce type de biscuits se mange en quantité élevée avant de ressentir une sensation de satiété. De plus, ce type d’aliment est riche en sucres et en graisses : il a donc une haute densité énergétique.

– Découvrez d’autres idées de recettes de cookies :

• – cookies caramel crakine
• – cookies roses et noirs
• – cookies pâte de spéculoos- pépites de chocolat
• – cookies à la noix de coco et aux pépites de chocolat
• – cookies choco-canneberges
• – cookies au muesli et fromage blanc (sans beurre)
• – cookies araignées au beurre de cacahuètes 
• – cookies chocolat pralin, coeur coulant au chocolat 
• – cookies gourmands pistache et chocolat

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