Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 20 minutes

Ingrédients :

– 350 g de filets de dinde

– 350 g de champignons de Paris frais

– 2 échalotes

– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à café de gingembre en poudre

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– un petit bouquet de coriandre

– 1/2 bouillon Kub

– 200 ml d’eau

– sel, poivre

– 1 oeuf

Recette :

• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales. Les émincer.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes.
• Les faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Y ajouter les champignons et laisser revenir pendant environ 5 minutes.
• Pendant ce temps, tailler les filets de dinde en petits cubes.
• Les faire saisir dans l’huile d’olive. Ajouter le gingembre, la sauce soja et la coriandre. Mélanger avec les champignons.
• Diluer le bouillon Kub dans l’eau chaude. Déglacer la poêle de la viande avec ce bouillon.
• Dans des petits cocottes, répartir la préparation de viande aux champignons. Mouiller avec le bouillon.
• Découper des ronds de pâte feuilletée, avec un diamètre un peu plus grand que vos cocottes. Les décorer avec la pointe de votre couteau sans inciser la pâte.
• Mouiller avec de l’eau le bord des cocottes.
• Fermer chaque cocottes avec un disque de pâte puis badigeonner le dessus avec le jaune d’oeuf battu.
• Enfourner pendant environ 20 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques :

– Le lutage est une technique culinaire qui consiste à fermer hermétiquement un contenant en scellant ses bords avec de la pâte.  Sous l’effet de la chaleur, les ingrédients, enfermés sous le couvercle étanche, contenus dans le plat cuisent à l’étouffée. Le but de cette technique est de conserver et de concentrer la vapeur et les parfums des ingrédients. Le lutage évite également l’évaporation de l’humidité, préservant ainsi du dessèchement.

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