Diet & Délices

Pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 

– 500 g de cerises dénoyautées

– 40 g de pistaches (Keimling)

– 100 g de sucre

– 80 g de farine

– 3 oeufs

– 30 g de fécule de maïs

– 50 ml de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

– une pincée de sel

Recette : 

• Laver et dénoyauter les cerises.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Clarifier les oeufs (séparer les blancs des jaunes).
• Battre, à l’aide d’un batteur électrique, les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant environ 3 minutes afin que la préparation blanchisse et double de volume.
• Battre également les blancs d’oeufs en neige, avec une pincée de sel.
• Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure chimique préalablement tamisés dans le mélange sucre-jaunes d’oeufs.
• Incorporer délicatement les blancs d’oeufs à la préparation.
• Hacher grossièrement les pistaches.
• Ajouter les pistaches et les cerises dans la préparation, homogénéiser puis verser l’appareil dans un moule à tarte.
• Enfourner pendant environ 30 minutes.
• Laisser refroidir puis servir.

Astuces et conseils diététiques :

– La cerise est l’un des fruits les plus riche en glucides simples (avec la banane et le raisin). Pour une personne diabétique, un portion de 20 g de glucides (soit un dessert) est apporté par environ 10 cerises. Une partie des glucides contenus dans les cerises est du sorbitol, substance laxative. De plus, elles sont riches en fibres : d’où le risque de diarrhée aiguë si ces fruits sont consommés en trop grande quantité.

– La cerise est un fruit riche en vitamine A et C. Ce fruit contient également du cuivre, du fer et du manganèse.

– Découvrez d’autres recettes sucrées et salées à base de cerises :

• clafoutis aux cerises 
• cuisses de poulet à la bière et aux cerises 
• gâteau au chocolat et aux cerises
• forêt noire

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