Diet & Délices

Pour 1 clafoutis 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients : 

– 700 g de mirabelles dénoyautées

– 75 g de fécule de maïs

– 3 oeufs

– 50 ml de sirop d’érable

– 50 g de vergeoise

– 200 ml de lait

– 5 g de beurre

– sel

Recette : 

• Dans un saladier, travailler les oeufs entiers avec une pincée de sel et la vergeoise au battre électrique jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
• Incorporer le sirop d’érable et continuer à battre pendant quelques minutes.
• Ajouter la fécule de maïs et remuer.
• Verser progressivement le lait et homogénéiser la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Dénoyauter les mirabelles.
• Les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
• Verser la pâte à clafoutis et enfourner pendant 40 minutes.
• A mi cuisson, disposer un papier aluminium  sur le clafoutis.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les mirabelles sont comme la plupart des fruits peu caloriques avec 60 kcal environ pour 100 g. Ces fruits sont une source intéressante en vitamine A, B, C et E. Elles sont riches également en potassium.

– Riche en fibres, les mirabelles ont des propriétés laxatives et diurétiques. Elles diminuent également le mauvais cholestérol (LDL) dans le sang.

– Ce petit fruit est originaire de Lorraine qui fournit environ 80% de la production mondiale. Nous pouvons distinguer deux catégories de mirabelles : la mirabelle de Metz, assez petite et la mirabelle de Nancy, plus grosse.

 – Découvrez d’autres desserts à base de mirabelles :

• – compotée de mirabelles
• – tartelettes à la mirabelle
• – sorbet à la mirabelle

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