Diet & Délices

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 450 g de rhubarbe épluchée

– 50 + 30 g de cassonade

– 80 g de nougat noir

– 3 oeufs

– 40 cl de lait

– 130 g de farine

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 5 g de beurre

Recette :

• Eplucher la rhubarbe puis la couper en petits tronçons. La saupoudrer de 50 g de cassonade, mélanger puis laisser reposer pendant environ 10 minutes.
• Pendant ce temps, couper le nougat en petits dés.
• Dans un cul de poule, battre les oeufs entiers en omelette. Ajouter les 30 g de cassonade restant puis continuer à battre.
• Ajouter la farine tamisée puis homogénéiser. Verser le lait puis l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Beurrer un plat à tarte ou un moule à clafoutis. Répartir les morceaux de rhubarbe. Verser l’appareil  dessus et parsemer des morceaux de nougat noir.
• Enfourner pendant environ 45 minutes.
• Laisser tiédir avant de servir.

Astuces et conseils diététiques :

-La rhubarbe est un fruit très intéressant nutritionnellement parlant : pauvre en calories avec seulement 7,5 kcal pour 100 g, elle est source de fibres. La rhubarbe a également un apport important en vitamine notamment la vitamine C et est riche en minéraux dont principalement le calcium, le potassium et le phosphore.

– Le nougat noir, confiserie traditionnelle de Provence, est fabriquée à partir de miel et d’amandes. La pâte est posée entre deux feuilles de pain azyme. Sa couleur noire vient de la cuisson du miel qui commence à se caraméliser.

– Découvrez d’autres recettes à base de rhubarbe :

• – moelleux à la rhubarbe, aux framboises et à l’amande
• – glace à la rhubarbe
• – gâteau à la rhubarbe et au caramel au beurre salé
• – crumble fraise rhubarbe
• – tarte à la rhubarbe
• – tarte amandine à la compotée de fraises et rhubarbe 
• – tartelettes à la rhubarbe 
• – duo de mousse de fromage blanc vanillé et compotée de rhubarbe 

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