Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients : 

– 1 chou-fleur

– 70 g de pesto

– 125 ml de bouillon

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Retirer les feuilles du chou-fleur et découper la base afin qu’il se positionne bien à plat.
• Laver le chou-fleur puis l’essuyez. Entailler le trognon en croix pour avoir une cuisson uniforme.
• Le disposer dans un plat à gratin.
• Diluer le pesto dans 25 ml de bouillon.
• Badigeonner le chou-fleur de ce mélange à l’aide d’un pinceau.
• Verser le restant de bouillon au fond du plat puis recouvrir le chou-fleur de papier aluminium.
• Enfourner pendant 1h15minutes. Retirer le papier aluminium puis re-enfourner pendant 15 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chou-fleur est une plante potagère de la famille des crucifères. Il présente une inflorescence très développée, formée de nombreux petits bouquets de couleur blanche ou ivoire, protégés par des feuilles vertes qui ne se mangent pas. Ce légumes est très riche en sels minéraux ainsi qu’en vitamines du groupe B. Le chou-fleur est l’un des légumes les moins caloriques avec environ 25 kcal pour 100g.

– La majorité des choux-fleurs produits en France viennent de Bretagne. Son climat doux en hiver lui permet d’être spécialisée dans la production de variétés d’automne, d’hiver et de printemps.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de chou-fleur :

• poêlée de chou-fleur parmentière aux épices
• velouté de chou fleur et carottes
• gratin de chou fleur léger au curry
• gratiné de chou fleur
• velouté de chou fleur au chorizo  
• soupe de chou-fleur au chorizo
• chou-fleur au four

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