Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 2 minutes

Temps de cuisson : 17 minutes

Ingrédients : 

– 500 ml de lait

– 150 g de chocolat noir

– une pincée de cannelle

– 10 g de miel toutes fleurs

– 20 cl de crème fraîche entière

Recette : 

• Dans une casserole, faire bouillir le lait.
• Pendant ce temps, casser en morceaux le chocolat ou hacher le grossièrement. Lorsque le lait bout, ajouter le chocolat puis baisser le feu.
• Mélanger afin que le chocolat soit totalement dilué.
• Ajouter la cannelle en poudre et le miel. Laisser sur feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
• Pendant ce temps, monter la crème en chantilly.
• Verser le chocolat dans les tasses puis recouvrir de chantilly à l’aide d’une poche à douille. Ajouter une petite pincée de cannelle en poudre.
• Déguster chaud ou tiède.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chocolat chaud obtenu, après une cuisson lente, doit être épais et crémeux.

– En 1683, Vienne est attaquée par les Turcs. La ville est libérée après quelques mois de siège grâce, selon la légende, à des informations fournies par Franz Georg Kolschitzky, un jeune noble polonais. En récompense, il reçoit 500 sacs de café abandonnés par le camp ennemi. Dans la foulée s’ouvre le premier café d’Europe centrale. Kolschitzky y sert un café à la turque mais sa boisson ne plaît pas aux Viennois. Il décide alors de filtrer son café et de l’adoucir avec du miel et du lait ; le succès est immédiat. Depuis 2011, la Wiener Kaffeehauskultur (la culture des cafés viennois) est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Les cafés viennois sont décrits comme des lieux « où le temps et l’espace sont consommés, alors que seul le café se trouve sur l’addition ».

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