Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h00

Ingrédients : 

– 500 g d’épaule de veau

– 1 carotte

– 1 poivron rouge

– 1 piment fort

– 1/2 branche de céleri

– 1 oignon blanc

– 2 gousses d’ail

– 400 g de tomates pelées

– 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

– 1 cuillère à café de chili en poudre

– 1 cuillère à café de cumin

– 400 g de haricots rouges en conserve

– un petit bouquet de coriande

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– sel, poivre

Cuisson : Cook Expert Magimix

Recette : 

• Installer la cuve transparente sur le cook expert.
• Laver et éplucher la carotte.
• L’émincer dans la midi cuve avec le disque minceur 4 mm en programme Robot.
• Vider la cuve et réserver les carottes, puis couper le céleri avec le même disque.
• Laver et épépiner le poivron. Le couper en lanières.
• Tailler la viande de veau au couteau en petits dés.
• Eplucher l’oignon et l’ail. Les dégermer. Les hacher grossièrement.
• Installer la cuve en métal puis verser l’huile d’olive.
• Ajouter l’ail, l’oignon, les rondelles de carottes puis lancer le programme Expert, 5 minutes/vitesse3/120°C.
• Ajouter ensuite les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomates, le veau coupé, les lanières de poivron, le poivron épépiné, le céleri, le cumin, le sel et le poivre.
• Lancer le programme Mijotage pour 50 minutes.
• Ajouter les haricots rouges et lancer le programme Mijotage pendant 10 minutes.
• Servir avec du riz et ciseler de coriandre.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le chili con carne est un plat d’origine texane. Traditionnellement, il se prépare à base de viande de boeuf et d’épices (notamment le chili). Son nom signifie piment avec de la viande.

– Selon les recettes, divers ingrédients peuvent être ajoutés comme les haricots rouges ou le maïs.

– C’est un plat complet : avec un apport en protéines d’origine végétales et animales, des fibres apportés par les légumes et de féculents avec le riz.

– Découvrez d’autres idées de recettes de veau :

• côtes de veau marinées au miel et à la moutarde 
• escalopes de veau panées au parmesan et à l’origan
• brochettes de veau au lard et au paprika
• pavés de veau aux pleurotes
• escalopes de veau façon saltimbocca au jambon et coulis de tomates

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