Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 1h30 minimum
Temps de cuisson : 6 minutes par naan
Ingrédients :
– 250 g de farine de blé
– 80 ml d’eau
– 60 g de yaourt nature
– 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
– 1/2 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de sucre semoule
– une pincée de levure chimique
– 1/4 de cube de levure de boulanger fraîche
– 15 g de beurre
– un bouquet de persil
Recette :
- Dans la cuve du batteur, mettre les ingrédients secs : la levure de boulanger émiettée, la farine, la levure chimique, le sel et le sucre.
- Ajouter l’huile de tournesol, le yaourt et l’eau.
- Pétrir au batteur pendant environ 10 minutes ; la pâte doit être homogène.
- Laisser la boule de pâte dans la cuve, recouverte d’un torchon, à lever pendant environ 1h30.
- Lorsque la pâte a bien gonflé, former 8 petites boules de taille identique.
- Etaler chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail fariné, pour former un cercle.
- Couper le Pavé d’Affinois en fine tranches.
- Répartir les tranches de fromage au centre de la moitié des pâtes jusqu’à 2 cm du bord maximum.
- Recouvrir avec chaque pâte garnie de fromage d’une autre pâte puis souder les bords avec les doigts, afin que le fromage ne coule pas au moment de la cuisson. Etaler à nouveau pour répartir le fromage à l’intérieur du naan.
- Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laver puis ciseler le persil. Le mélanger au beurre fondu.
- Chauffer une poêle une poêle anti-adhésive. Y faire revenir les naans environ 3 minutes sur chaque face.
- Badigeonner les naans du beurre au persil et servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– Le naan est un pain plat du nord de l’Inde. Traditionnellement, il est cuit dans un four Tandoor, sous forme de jarre en terre cuite et à l’ouverture étroite. En Inde, le naan est consommé nature, parsemé de graines de Nigelle ou encore garni d’ail, d’épices ou de légumes.
– Le cheese naan ou naan au fromage est une invention française, initiée dans les restaurants parisiens.
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