Diet & Délices

Pour 8 champignons 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 8 gros champignons de Paris frais

– 24 escargots

– 50 g de fromage blanc

– 50 g de crème fraîche épaisse

– 2 gousses d’ail

– 1 bouquet de persil

– 30 g de fromage à gratiner (mélange emmental / mozzarella)

– 5 g de beurre

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 200°C.
• Passer rapidement les champignons sous un filet d’eau puis les essuyer dans un torchon, les brosser délicatement s’ils sont très sales.
• Retirer les pieds des champignons puis les couper en brunoise.
• Eplucher, dégermer puis ciseler finement les gousses d’ail.
• Laver puis ciseler le bouquet de persil.
• Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, les pieds de champignons, le persil, l’ail, le sel et le poivre.
• Beurrer un plat à gratin et y déposer les champignons. Les garnir généreusement de la préparation au fromage blanc.
• Disposer sur chaque champignon trois escargots.
• Enfourner pendant 15 minutes. Parsemer de fromage à gratiner puis passer sous le grill pendant environ 5 minutes.
• Servir bien chaud.

Astuces et conseils diététiques : 

– L’escargot est un mollusque terrien pauvre en en matières grasses et dépourvus de cholestérol. Riche en magnésium, en calcium, en phosphore, en cuivre et en fer, les escargots sont peu caloriques.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’escargots :

• – mini feuilleté aux escargots 
• – nüdles aux escargots
• – bouchées à la reine aux escargots 

escargots, champignons, champignons farcis, fromage blanc, persil