Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 500 g de chair de potiron
– 150 g de champignons frais de Paris
– 2 carottes
– 200 g de sauce tomate
– 1 oignon blanc
– 25 g de cerneaux de noix
– 1 cuillère à café de paprika doux fumé
– une pincée de noix de muscade râpée
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– quelques brins de persil
Recette :
- Eplucher, dégermer puis ciseler l’oignon.
- Eplucher les carotte puis la tailler en petits dés.
- Eplucher le potiron, retirer les graines et les parties filandreuses puis tailler la chair en cubes d’environ 2 cm de côté.
- Emincer les champignons de Paris.
- Dans une grande sauteuse, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le paprika doux fumé et la muscade râpée et laisser roussir.
- Ajouter les dés de carottes et de potiron et laisser cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporer la sauce tomate et les champignons. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu moyen et à couvert pendant environ 20 minutes (tout dépend de la taille des cubes de légumes), en prenant soin de remuer régulièrement.
- Lorsque les légumes sont cuits, y faire quatre petits puits et y casser un oeuf dans chacun. Saler et poivrer.
- Couvrir et laisser cuire environ 3 minutes, afin que le blanc fige.
- Parsemer de cerneaux de noix grossièrement concassés et de quelques brins de persil.
- Servir aussitôt.
Astuces et conseils diététiques :
– La chakchouka est un plat traditionnel du Maghreb qui se prsente un peu comme une ratatouille à base de tomates et poivrons dans laquelle on vient pocher des oeufs dont le jaune reste coulant.
– Le potiron, appartenant à la famille des cucurbitacés, est un légume pauvre en calories. Cuit, 100 g de potiron n’apporte qu’environ 30 kcal. Ne jetez pas les graines de potiron ou de citrouille, elles peuvent être grillées et grignotées à l’apéritif : graines de citrouilles grillées au curry.
– Découvrez d’autres déclinaisons de la chakchouka :
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Un plat complet, simple et facile à réaliser et qui donne une petite note orientale.
Sympa comme recette. On a accompagné la chakchouka de lentilles vertes.
Dans les consignes vous appelez de » la » carotte alors que dans les ingrédients c’est écrit » 2 carottes ». Quelle est la quantité exacte ?
Bonne continuation à vous
il faut deux carottes ! j’ai modifié dans le texte merci 🙂