Diet & Délices

Pour 2 personnes 

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : au minimum 1 heure

Ingrédients : 

– 12 filets de sardine

– 1 citron vert

– 1 fruit de la passion

– 12 framboises

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (Château Estoublon)

– 10 branches de thym

– quelques fleurs de thym

– sel, poivre

Recette : 

• Disposer les filets de sardine dans un plat.
• Zester le citron vert puis le presser.
• Arroser les filets de sardine du jus et des zestes de citron vert, de la moitié d’un fruit de la passion, de l’huile d’olive. Ajouter le thym frais.
• Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum une heure.
• Déposer sur chaque assiette 6 filets de sardine ainsi marinés.
• Décorer chaque assiette avec six framboises et quelques fleurs de thym. Répartir le demi fruit de la passion restant sur le ceviche.
• Râper éventuellement un peu de zeste de citron vert.
• Saler et poivrer.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le ceviche, plat traditionnel de la cuisine péruvienne, est une préparation de poisson cru, mariné dans du jus de citron.

– La sardine est un poisson d’eau salée qui appartient à la même famille que les harengs. C’est un poisson gras, riche en oméga 3, vitamines D et B, calcium, phosphore et sélénium.

– Les fleurs de thym sont comestibles et ont une saveur comparable à celle de la plante. Les arômes étant très volatiles, il sera préférable de les déposer juste au moment de servir.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de sardines :

• panini aux sardines
• pâtes aux sardines et algues

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