Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

– 500 g de carottes

– 20 g de champignons noirs séchés

– 2 gousses d’ail rose de Lautrec

– 1 cuillère à café de curry shichimi togarashi (Terre exotique)

– un petit bouquet de coriandre

– 1 cuillère à soupe d’huile pour wok pad thaï

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 cm de gingembre frais

Recette : 

• Faire tremper les champignons noirs séchés dans un grand volume d’eau pendant 30 minutes.
• Eplucher puis laver les carottes. Les couper en rondelles.
• Eplucher les gousses d’ail, les dégermer puis les couper en quatre. Eplucher le gingembre.
• Dans un wok, faire chauffer l’huile pour wok ainsi que la sauce soja. Ajouter les gousses d’ail, le gingembre et les carottes. Laisser cuire pendant 5 minutes.
• Ajouter le curry shichimi togarashi puis couvrir d’eau.
• Laisser cuire à feu moyen et à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons noirs réhydratés coupés en fines lamelles.
• A la fin de la cuisson, ajouter la coriandre ciselée et servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques :

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• – galettes de carottes aux épices 
• – gnocchi aux carottes poêlées et sauce crémeuse à la carotte
• – carottes à la menthe
• – carottes à l’orange et au miel
• – poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – velouté de chou fleur et carottes

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