Diet & Délices

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients : 

– 8 carottes

– 5 g de beurre

– 50 g de miel tilleul-accacia

– 1 cuillère à soupe de sauce soja

– 1 cuillère à café rase de ras el hanout

– un petit bouquet de persil

– poivre

Recette : 

• Eplucher les carottes puis les rincer.
• Les faire cuire dans la cocotte minute pendant 8 minutes : elles doivent rester fermes.
• Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le ras el hanout et le poivre jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
• Dans un poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir sur feu vif les carottes sur toutes leurs faces.
• Réduire le feu puis napper les carottes de la préparation à base de miel et d’épices.
• Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes en nappant régulièrement avec une cuillère les carottes de cette sauce.
• Rincer le persil et le hacher grossièrement.
• Juste avant de servir, parsemer les carottes de persil.

Astuces et conseils diététiques : 

 – La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Il n’est pas nécessaire d’ajouter de sel dans la recette. La sauce soja est riche en sel. Cependant, elle est moins calorique que la plupart des autres condiments et sauce avec ses 60 kcal environ pour 100g.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• poêlée de petits pois et carottes
• poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• carottes au fromage de brebis
• velouté de chou fleur et carottes
• carottes au curry et graines de sésame
• carottes braisées au lard
• purée de carottes
• carottes à la béchamel allégée

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