Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 + 5 minutes

Ingrédients :

– 400 g de carottes

– 1 orange

– 1 oignon

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de miel

– 10 brins de persil

– poivre

Recette : 

• Eplucher les carottes puis les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Les faire cuire dans l’eau dans la cocotte minute fermée pendant 5 minutes.
• Pendant ce temps, éplucher puis émincer l’oignon.
• Le faire suer dans l’huile d’olive.
• Y ajouter les carottes cuites, égouttées.
• Bien laver l’orange. La zester.
• Verser le miel et les zestes d’orange sur les carottes.
• Remuer régulièrement.
• Presser l’orange et mouiller les carottes avec le jus obtenu.
• Laisser réduire quelques minutes.
• Juste avant de servir, ajouter le persil grossièrement haché et le poivre.

Astuces et conseils diététiques : 

– La carotte est un légume racine de la famille des Ombellifères. Pauvre en calories, 100 g de carottes apportent environ 33 kcal. La principale caractéristique nutritionnelle de ce légume réside dans sa teneur élevée en béta-carotène (ou provitamine A). La vitamine A est essentielle pour la croissance, la formation des dents, la résistance aux infections et le mécanisme de la vision.

– Découvrez d’autres recettes à base de carottes :

• – poêlée de petits pois et carottes
• – poêlée de carottes sucrée salée aux raisins secs, curcuma et sauce soja
• – carottes au fromage de brebis
• – velouté de chou fleur et carottes
• – carottes au curry et graines de sésame
• – carottes braisées au lard
• – purée de carottes
• – carottes glacées au miel, à la sauce soja et aux épices
• – carottes à la béchamel allégée
• – galettes de carottes aux épices 

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