Pour 2 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 50 g d’olives farcies aux anchois
– 1 beau magret de canard
– 1 cuillère à café de farine
– ½ bouillon cube
– poivre
Recette :
- Quadriller à l’aide d’un couteau la face grasse du magret de canard. Le faire bien dorer dans une cocotte sur les deux faces.
- Hachez la moitié des olives farcies. Les rajouter dans la cocotte. Poivrer.
- Retirer le canard dès qu’il est doré. Mettre la cuillère à café de farine. Remuer puis mouiller avec 2 dl de bouillon.
- Remettre le canard, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 50 minutes.
- Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, rajouter le reste des olives entières.
Conseils diététiques :
– Pensez à bien dégraisser la sauce avant de servir ce plat. Au cours de la cuisson, le canard va perdre jusqu’à 60% de son poids initial.
– Il n’est pas nécessaire de saler la préparation ; les anchois contenus dans les olives ainsi que le bouillon cube sont naturellement riches en sel.
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