Diet & Délices

Pour 10-12 personnes 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 4 oeufs

– 220 g de farine

– 10 cl de lait

– 100 g de gésiers de canard confits

– 75 g de lardons de canard

– 100 g de figues séchées

– 10 cl de porto rouge

– 1 sachet de levure chimique

– 2 cuillères à soupe d’huile

– sel, poivre

• Couper les figues en petits dés et les faire mariner dans un bol avec le porto rouge 30 minutes environ.
• Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.
• Faire un puits puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer le lait. Homogénéiser la préparation.
• Ajouter les gésiers de canard et les lardons de canard. Ajouter les figues. Poivrer puis mélanger.
• Homogénéiser puis verser la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé.
• Enfourner pendant 45 minutes environ.
• Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Astuces et conseils diététiques :

– Le porto résulte de la fermentation de raisins que l’on stoppe avec de l’eau de vie à 77%. Cette opération s’appelle le mutage et permet de garder du sucre dans le porto. Le porto est alors vieillit en fût.

– Découvrez d’autres idées de cakes salés :

• le cake buisson 
• cake au thon et à la moutarde
• cake Provençal
• cake au chorizo, cornichons et parmesan
• cake aux lardons, cornichons et tomates
• cake hawaïen au poulet, ananas et curry 
• cake à la feta, aux olives noires et aux tomates cerises 

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