Diet & Délices

Pour 1 cake de 20 cm de longueur

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients : 

– 6 knacks

– 50 g de moutarde de Meaux (Pommery)

– 120 g de cheddar

– 4 oeufs

– 220 g de farine

– 10 cl de lait

– 1/2 sachet de levure chimique

– 50 g de beurre fondu

– sel, poivre

Recette : 

• Préchauffer le four à 180°C.
• Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure chimique.
• Faire un puits puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer le lait et le beurre fondu froid. Homogénéiser la préparation.
• Couper les knacks en tronçons d’environ 1 cm de longueur.
• Ajouter les morceaux de knacks, la moutarde de Meaux et le cheddar coupé en petits cubes (ou râpé).
• Homogénéiser puis verser la pâte dans un moule à cake préalablement chemisé.
• Enfourner pendant 45 minutes environ.
• Démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Astuces et conseils diététiques : 

– La knack est un incontournable de la cuisine alsacienne. Le mot knack, qui désigne les saucisses de Strasbourg, vient d’une onomatopée : knack est le bruit que fait la saucisse quand on la coupe ou la croque, ce qui a donné le mot allemand Knacken, signifiant fissurer. Elle se compose d’un mélange de boeuf, de porc et parfois de veau, de sel, d’épices et de matières grasses. Le tout est mélangé pour former une pâte fine et homogène, émulsionnée puis introduite dans des boyaux naturels.

– Il n’est pas nécessaire de pré-cuire les knacks avant de les mettre dans le cake : le passage au four permettra de les cuire.

– Découvrez d’autres idées de recettes à base de knacks :

• – salade de pommes de terre, haricots blancs et knacks
• – feuilletés saucisse 
• – petits pois aux gnocchi, knack et lard 
• – choucroute garnie 

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