Diet & Délices

Pour 12 bruschetta

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients : 

– 12 petites tranches de pain au son

– 12 crevettes roses

– 1 gousse d’ail

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de vinaigre au fruit de la passion

– 2 avocats

– le jus d’un demi citron jaune

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche

– 1 cuillère à café d’épices pour guacamole

– 12 oeufs de caille

– 2 petites tomates

– quelques brins de thym citronné

Présentation : Rak porcelaine

Recette : 

• A l’aide d’un pinceau en silicone, huiler légèrement le pain au son.
• L’enfourner à 150°C pendant 10 minutes environ.

Préparation du guacamole : 

• Eplucher les avocats. Mixer la chair des avocats avec le jus de citron, la crème fraîche et les épices à guacamole au mixeur plongeur.
• Placer le guacamole dans une poche à douille.

Préparation des crevettes : 

• Hacher l’ail et le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajouter les crevettes roses décortiquées et les faire revenir de chaque côté.
• Poivrer puis déglacer au vinaigre de fruit de la passion.

Préparation des oeufs de caille : 

• Plonger les oeufs de caille dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes.
• Les écaler puis les couper en deux.

Dressage : 

• A l’aide de la poche à douille, dresser harmonieusement le guacamole sur les toasts de pain au son grillés.
• Disposer une crevette puis deux demi oeufs de caille.
• Ajouter un petit quartier de tomate et une pousse de thym citronné.

Astuces et conseils diététiques : 

– Le guacamole peut se préparer à l’avance. Arroser la surface de jus de citron et y laisser le noyau à l’intérieur pour éviter l’oxydation.

– L’avocat est une source importante de vitamine K, vitamine permettant la coagulation sanguine. Les personnes sous traitement médicamenteux anticoagulant (tel que Coumadin®, Warfilone® et Sintrom®) doivent avoir un apport quotidien en vitamine K stable. Ces personnes doivent donc éviter de consommer en trop grande quantité les aliments riche en vitamine K comme l’avocat, le brocoli, le chou vert, la choucroute, la laitue, le persil, les épinards ou encore le fenouil.

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