Diet & Délices

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 4 minutes

Ingrédients : 

– 6 oeufs

– 1 pot de préparation pour  brouillade de truffes (Chef in food)

– 12 croûtons de pain

– quelques brins de ciboulette

– 5 g de beurre

Recette : 

• Casser les oeufs dans un saladier puis les battre en omelette.
• Ajouter la préparation pour brouillade de truffes et mélanger avec un fouet afin d’obtenir une préparation homogène.
• Faire chauffer à feu doux une poêle avec le beurre. Y verser le mélange à base d’oeuf et laisser cuire à feu doux pendant 4 minutes en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
• Répartir la brouillade dans deux assiettes.
• Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et quelques croûtons de pain.
• Servir aussitôt.

Astuces et conseils diététiques : 

– Il n’est pas nécessaire d’assaisonner les oeufs battus étant donné que la préparation pour brouillade de truffes est déjà assaisonnée.

– Un œuf moyen pèse 58 g dont 8 g de coquille. Il se compose de 33g de blanc et de 18g de jaune. On peut considérer que deux œufs représentent 100g de viande.

– Découvrez d’autres idées à base de truffes :

• pâtes aux truffes
• sauce à la truffe mésentérique
• Brillat-Savarin affiné aux truffes
• risotto à la truffe monté au mascarpone et au parmesan
• carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
• steak à cheval aux truffes 
• oeufs cocotte aux truffes 
• petit camembert au lait cru affiné aux truffes 

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