Diet & Délices

Pour 1 chinois de 28 cm de diamètre

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 4 heures

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients : 

Pour la brioche

– 500 g de farine

– 80 g de sucre

– 20 g de levure de boulanger fraîche

– 200 g de lait

– 100 g de beurre

– 3 oeufs

– une pincée de sel

Pour la garniture

– 6 abricots frais

– 50 g de pépites de chocolat

– 200 + 10 g de confiture d’abricots

Recette : 

• Faire tiédir le lait et y délayer la levure. Laisser gonfler pendant environ 15 minutes.
• Dans le bol du batteur, mettre le sel, la farine, le sucre, la levure de boulanger délayée et les oeufs en prenant soin que la levure ne rentre pas en contact avec le sel.
• Mettre le crochet sur le batteur et laisser pétrir à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
• Incorporer le beurre coupé en petits morceaux et laisser pétrir à vitesse moyenne pendant au minimum 15 minutes.
• Racler le bol du batteur puis déposer un film alimentaire au contact de la pâte ou recouvrir d’un torchon humide.
• Laisser pousser la pâte pendant 2 heures à l’abri des courants d’air.
• Dégazer la pâte en la travaillant à la main afin de faire sortir le gaz qui s’est formé par l’action de la levure.
• L’étaler sur un plan de travail fariné afin d’obtenir un rectangle.
• Etaler les 200 g de confiture d’abricot sur la pâte.
• Laver puis dénoyauter les abricots. Les couper en petits morceaux puis les parsemer,  ainsi que les pépites de chocolat, sur la confiture.
• Rouler la pâte en la serrant bien de faon à former un long boudin. Couper 7 tronçons de même épaisseur.
• Déposer ces tronçons dans le moule préalablement beurré de façon à voir la garniture au dessus. Bien espacer les morceaux.
• Recouvrir le moule d’un torchon sec et laisser monter dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Cuire à four chaud pendant 25 minutes environ. Si la brioche colore trop vite lors de la cuisson, le recouvrir d’un papier aluminium.
• A la sortie du four, démouler puis badigeonner la brioche de confiture d’abricot à l’aide d’un pinceau en silicone.
• Laisser refroidir avant de le déguster.

Astuces et conseils diététiques : 

– Les abricots sont des fruits pauvres en calories : 100 g d’abricots (environ 3 fruits) apportent 50 kcal. Ces fruits sont riches en fibres, fer, cuivre et vitamines notamment la vitamine A. Ces fruits sont quasiment dépourvus de graisses. Sa couleur jaune orangé est due à la présence du bêta-carotène, antioxydant permettant de lutter contre les radicaux libres. Ses fibres sont particulièrement bien tolérées par les intestins et permettent de faire baisser le LDL (mauvais cholestérol).

– Découvrez d’autres idées de recettes à base d’abricots :

• – Tarte amandine aux abricots
• – Compote d’abricots et de pêches au romarin
• – Brochettes de canard aux abricots frais
• – Abricots frais farcis au thon
• – Magret de canard aux abricots
• – Gâteau aux abricots

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